Немецкая грамматика:
Субстантивация прилагательных и причастий

Прилагательные и причастия могут употребляться в качестве существительных - субстантивироваться. Субстантивированные прилагательные и причастия могут обозначать:

а) одушевленные предметы - лица мужского или женского пола;
б) абстрактные понятия - среднего рода, например: neu - das Neue, alles Neue, viel Neues (новое, все новое, много нового).

а)	bekannt	der / die Bekannte	знакомый / знакомая
	verwandt	der / die Verwandte	родственник / родственница
б)	neu	das Neue (alles Neue, viel Neues)	новое (все новое, много нового)
	wesentlich	das Wesentliche	существенное, сущность
	gesagt	das Gesagte	сказанное

Субстантивированные прилагательные и причастия склоняются как прилагательные:

Er ist mein alter Bekannter.	Он мой старый знакомый.
Im Theater bin ich meiner Verwandten begegnet.	В театре я встретил свою родственницу.
Das Bessere ist der Feind des Guten.	Лучшее - враг хорошего.